真空度是指處于真空狀態下的氣體稀薄程度。若所測設備內的壓強低于大氣壓強，其壓力測量需要真空表。從真空表所讀得的數值稱真空度。真空度數值是表示出系統壓強實際數值低于大氣壓強的數值，即：真空度=大氣壓強-絕對壓強，絕對壓強=大氣壓+表壓（-真空度）。

 

　　真空包裝機作為包裝行業特別是食品行業，被大家所認可。真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業，因為經過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。真空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實真空應理解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內，壓強低于101325帕斯卡(也即一個標準大氣壓強約101KPa)的氣體狀態。真空狀態下氣體稀薄程度稱為真空度（degreeofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是完全真空的，采用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。下面我們學習一下真空包裝機的真空度是怎么計算的：

 

 

　　那么它的真空度到底怎么看呢。其實真空包裝機的抽真空效率是看真空泵的能力大小的一個指標。我們說真空包裝機的核心就是真空泵了，泵的好壞直接影響真空機的效率。一般國產泵的效率在20個立方每小時，合資泵的在40-200之間，德國原裝進口的真空泵在100-200之間。由此可以看出來，進口泵的效率比合資和國產泵的效率都要高。所以想要包裝效率高，提高工作量的話就得用好泵。

 

　　中國的真空包裝技術是在上世紀80年代初期發展起來的，而真空充氣包裝技術在上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發展，其適用范圍越來越廣泛，真空效果也是直接決定真空包裝質量的核心因素，同樣來說真空泵也是真空包裝機的核心組成，一個好的真空泵直接決定了真空包裝機的包裝質量。