近日，以“智慧·互聯(lián)城市”為主題的“亞太創(chuàng)新峰會(huì)”在香港科學(xué)園隆重舉行。

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　　筆者從會(huì)上了解到，多項(xiàng)食品創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用在食品工業(yè)，比如3D打印技術(shù)應(yīng)用于食品生產(chǎn)，智能機(jī)械臂可按客戶個(gè)性化需求在蛋糕上寫字繪圖，智能機(jī)器人用于食品制作、包裝等環(huán)節(jié)......隨著智能化的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的智能設(shè)備在食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。

　　據(jù)了解，美亞光電公司今年上半年推出最新一代人工智能色選機(jī)，引入了超腦和紅外等識(shí)別技術(shù)，它能夠?qū)⒓Z食中的所有雜質(zhì)準(zhǔn)確剔除，精度高達(dá)99.999%。筆者了解到，99.999%的識(shí)別精度意味著十萬(wàn)粒糧食加工過(guò)程中最多只允許出現(xiàn)一粒雜質(zhì)，可以說(shuō)這是目前色選設(shè)備行業(yè)的最高水準(zhǔn)，不僅如此，這臺(tái)產(chǎn)品由于實(shí)現(xiàn)了大數(shù)據(jù)與物聯(lián)網(wǎng)的互聯(lián)互通，還可以對(duì)整個(gè)加工生產(chǎn)線進(jìn)行遠(yuǎn)程在線監(jiān)測(cè)，此款產(chǎn)品的出現(xiàn)正在推動(dòng)中國(guó)糧食加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　不僅如此，肉牛加工業(yè)得益于智能化的發(fā)展，生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)智能化、自動(dòng)化。科爾沁牛業(yè)加工車間從活牛進(jìn)入、剔骨分割、高架冷庫(kù)、存儲(chǔ)到熟食加工，做了整體工業(yè)設(shè)計(jì)。所有物品在輸送帶上由機(jī)器人完成，所有制冷系統(tǒng)采用德國(guó)成套設(shè)備，選用馬瑞奧公司的智能化剔骨分割線，不僅降低能耗、提高生產(chǎn)效率，還提高產(chǎn)品合格率，確保肉類制品質(zhì)量安全。

　　隨著智能化應(yīng)用的不斷推廣，人工智能開(kāi)始走進(jìn)人們的生活。現(xiàn)在，很多餐廳都開(kāi)始使用烹飪機(jī)器人，很多研發(fā)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)打造了廚藝高超的機(jī)器人。谷歌開(kāi)發(fā)的機(jī)器人每小時(shí)做出400個(gè)漢堡;Moley Robotics開(kāi)發(fā)兩只智能機(jī)械臂，可以復(fù)制人類廚師的烹飪過(guò)程，且能烹飪出相同的菜品。除此之外，MIT學(xué)生打造了一款叫做Spyce Kitchen機(jī)器人，其可做出復(fù)雜的料理，等等。

　　其實(shí)，機(jī)器人在廚房取代昂貴的人工、大批量生產(chǎn)美食方面具有重要意義。此外，有些公司還計(jì)劃加入視覺(jué)系統(tǒng)，讓機(jī)器人手臂更加聰明，能夠辨別是否放入正確的配料，而不是無(wú)腦地復(fù)制動(dòng)作，從而保證食品的口感與安全。

　　筆者覺(jué)得，目前，機(jī)器人智能化行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正好，食品工業(yè)領(lǐng)域也在轉(zhuǎn)型升級(jí)，向著智能化、自動(dòng)化方向發(fā)展。但是，與國(guó)外相比還存在一定的差距，智能化設(shè)備關(guān)鍵部件主要依賴進(jìn)口。就國(guó)內(nèi)企業(yè)而言，國(guó)產(chǎn)化發(fā)展仍任重道遠(yuǎn)，智能制造企業(yè)還需加強(qiáng)智能化技術(shù)研發(fā)，以實(shí)現(xiàn)彎道超車。(參考資料：新華網(wǎng)、網(wǎng)易新聞、中國(guó)機(jī)器人網(wǎng)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng))