漸被真空包裝取代 罐頭不流行了？

近日，小編去逛超市（占地1000多平米的大超市），本想買盒罐頭回憶下小時候的味道，可突然發現，我找不到我喜歡的罐頭了。碩大的超市里賣的罐頭不是桔子就是黃桃的，以前經常吃的午餐肉、豆豉鯪魚、紅燒肉、沙丁魚罐頭已經在超市里消失了。

比超市更時髦的是，便利店幾乎不賣罐頭。曾在網上看到一個羅森便利店員工的爆料稱，進去一家羅森，消費者只能在角落找到一兩罐午餐肉和沙丁魚，而這幾罐數月才會賣出去一個。那些年流行的罐頭，現在已漸漸遠離了人們的視線。這是為什么呢？

其實，大超市舍棄罐頭無非是罐頭賺錢能力一般。某品牌的午餐肉罐頭從批發市場買的話需要十塊左右，由于多方面的原因在超市中至少要漲五塊左右。按理說賺錢能力還不錯，但無奈于選購的消費者有限，罐頭成了貨架上的“擺設”。無論是超市還是便利店，只有銷量快的商品才有盈利，賣不去的罐頭自然會被舍棄。

還有一個原因是，隨著互聯網的興起，罐頭廠商拓展了網絡銷售渠道。打開電商平臺，搜索“罐頭”就會出現成百上千個商品，給人們提供了多樣選擇。并且銷量還相當不錯，某貓上最高的午餐肉罐頭月銷量在1萬筆以上。而罐頭網絡渠道銷量高就意味著，超市市場會在一定程度被擠壓，這就造成了超市罐頭銷量不容樂觀的現象。

當然，超市里罐頭越來越少的最主要原因還是消費者的需求不高。首先，國人對罐頭的需求量遠不如國外。據統計，美國人均罐頭年消費在90公斤左右，西歐約為50公斤，日本23公斤，中國僅為1公斤。2016年1月海關總署公布的統計數據，我國出口的豬肉罐頭達3474噸，蘑菇罐頭21505噸，在所有我們出口的食品里面，罐頭占了33.94%，這些你不喜歡的罐頭可能都跑到美國人的餐桌了。

其次，罐頭給人們留下了不好的印象。說起罐頭，大家第一反應就是有防腐劑、添加劑、沒營養、不健康盡量少吃。盡管這幾年有許多媒體為罐頭正名，但還是難以改變已根深蒂固的印象。

再者，科技進步，罐頭被替代。罐頭分為水果的和肉類的，水果罐頭的出現是因為交通運輸物流不便利，信息傳遞效率低，而水果的保質期又很短，許多地區根本吃不到新鮮的水果，但人們又有吃水果的需求，于是水果罐頭就應運而生了。如今，科技以及物流的進步，使得新鮮水果離人們越來越近，并且單價還低，水果罐頭在新鮮水果面前沒有絲毫勝算。

肉罐頭在八九十年代那會是高檔食品，那時候人們收入水平低，只有過年時才能買上幾罐。如今人均收入能支撐肉類罐頭了，生活節奏也需要肉類罐頭了，剛好趕上了快餐和外賣行業的大爆發，肉類罐頭又顯得有點雞肋了。

簡單來說就是，物流和冷鏈技術的發達不僅延長了人們“吃的半徑”，而且做到了罐頭做不到的“新鮮”。就像出現在社區、學校、辦公樓、交通樞紐等地方的邦馬特智能售貨機一樣，具備冷藏功能，可以提供各地新鮮的時令水果、鹵味等商品，消費者一下樓就能買到新鮮的水果和其他鮮食，也就沒必要再去選購不夠“新鮮”的罐頭了。

最后，小編透露一個真相，超市里的罐頭不是變少了，而是他們換了個馬甲，小鐵盒變成了真空包裝......